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茄子做法很多，但我独爱茄子煲，每次做茄子煲饭吃得特别多。
48分钟
家常味
中级
其他
煲
其他
1/12 茄子切条备用。
2/12 青、红椒、姜、蒜切碎，肉切末。
3/12 油锅烧热，下姜比炒菜多两倍的油。
4/12 下入茄子翻煎（饭店里都是用炸，家里为了省油用煎）
5/12 煎至茄子变软捞出备用。
6/12 锅里下姜蒜爆香。
7/12 下肉末翻炒。
8/12 炒至变色，加一匙豆瓣酱炒匀。
9/12 下茄子翻炒均匀。
10/12 加少许白糖（一点点就好，提鲜用，不能吃出糖味）、料酒，下青红椒，再加一碗水煮开，加少许鸡精。
11/12 把茄子倒入砂锅小火焖2分钟即可。
12/12 出锅。
煎茄子的时候要注意火候，不要煎焦了，豆瓣酱够咸，不需要再加盐，如果拿不准可以先尝一尝。
