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牛肉有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的功效，搭配香菇和蛋清做成牛肉羹，香淳润滑、鲜美可口，润喉开胃，深受大家的喜爱。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/11 把牛肉洗净剁成肉糜。
2/11 把牛肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉和适量水淀粉。
3/11 再放入一勺食用油拌匀后腌制20分钟。
4/11 取蛋清备用，香菇切丁、小葱切葱花、香菜切成末。（香菜叶切丝）
5/11 锅中放适量油，倒入牛肉末翻炒发白断生。
6/11 放入小葱炒出香味。
7/11 添入一大碗清水，加入香菇丁煮至沸腾状态。
8/11 淋入鸡蛋清用筷子搅散。
9/11 倒入适量水淀粉改小火煮至粘稠，再调入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。
10/11 滴入少许香油，撒香菜即可出锅。
11/11 成品图。
也可以加入豆腐或者其它蔬菜，自由搭配。
水淀粉提前调好备用。
