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见过撞衫的，见过撞脸的，你见过菜和碗撞色的吗？西湖牛肉羹的菜色居然和这个碗如此相似，没sei了。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/14 嫩豆腐打成4mm左右见方的丁。
2/14 用盐开水泡上。
3/14 牛里脊肉切和豆腐丁大小相近的丁，加少许盐抓粘。
4/14 分三次打入少许水，让肉丁充吃水。
5/14 加淀粉抓均。
6/14 备好其它材料。香菜切碎，凉开水泡发少许枸杞。泡一些水淀粉。
7/14 热锅凉油滑炒一下牛肉丁。
8/14 放入葱姜末煸香。
9/14 加适量的开水烧开，放入沥水的豆腐丁，大火煮两分钟。
10/14 分两到三次勾芡。
11/14 加胡椒粉、盐和味精调味。
12/14 将蛋清倒入锅中打成蛋絮。
13/14 盛出牛肉羹，撒上香菜碎，用枸杞装点一下。
14/14 上桌啦。
豆腐丁用盐开水泡过不易碎。喜欢用香油的出锅时可淋少许香油。
