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西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭州菜系。这道菜香淳润滑、鲜美可口且营养丰富，非常适合老人和小孩食用。
56分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/14 牛肉切薄片。
2/14 再把牛肉细细的剁碎。
3/14 把牛肉放入碗中，加适量油、盐、味精、料酒、胡椒粉、姜末、生抽、淀粉抓匀。
4/14 鸡蛋打入碗中划散。
5/14 豆腐切小丁（如果买的盒装豆腐，最好用开水焯一遍，我买的是本地新鲜豆腐，直接下锅即可）。
6/14 准备水淀粉半碗。
7/14 锅里水烧开，下入姜、蒜、八角、香叶、当归煮2分钟。
8/14 用漏勺捞出香料不用。
9/14 把豆腐倒入锅中，加适量盐、油。
10/14 煮开后把牛肉下入锅中，用筷子迅速搅散。
11/14 再次煮开后慢慢倒入水淀粉用锅铲拌匀。
12/14 开锅后把蛋液慢慢倒入锅中，加入适量姜末、胡椒粉。
13/14 待蛋液全部起蛋花后用锅铲稍微推动一下，加入适量味精即可关火。
14/14 出锅，撒上香菜碎。
