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简单的一道菜，却是我们餐桌上常见的一道菜，回锅肉，会让不爱吃肉的人都会爱上吃肉的。特别好吃下饭。
52分钟
家常味
中级
其他
炒
川菜
1/13 准备好图中的食材。
2/13 锅里倒入适量的清水，把五花肉放入锅中大火煮开后撇去浮末，放入生姜片中火煮5～8分钟，至筷子能插进肉里。
3/13 期间准备配菜，香干，青红椒切块，蒜苗和蒜白分开切好，备用。
4/13 肉煮好后捞起来放凉，煮肉的汤留一点下来，一会炒菜可以用。
5/13 五花肉放凉切成薄块，备用。
6/13 锅里倒入少许油，放入五花肉煸出油来。
7/13 然后把肉拨到一边，关小火，放入豆瓣酱炒出红油，
8/13 放入香干蒜苗一起炒香。
9/13 约煸炒一分钟后，倒入青红椒块，撒上少许盐，白糖，调味。
10/13 紧接着倒入适量的肉汤焖煮片刻。
11/13 大火收汁撒入蒜苗叶子。
12/13 快速炒均匀后倒入少许生抽炒匀即可。
13/13 好吃下饭香干回锅肉就做好了啦。
煮五花肉的时候根据肉的量来衡量时间，煮太久口感不好，切得会散。豆瓣酱有咸味，这道菜可以根据自己口味加入少放盐或者不放，最后倒入少许生抽调味上色就可以，如果有甜面酱，就可以不放白糖，蒜苗最后放，好看口感又脆也甜。
