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作为一个湖南人，做剁辣椒可以说是信手拈来。我的很美食都不可缺少剁辣椒，每年本地红辣椒上市了，我总会做上几坛，放着慢慢食用！可以说是调味佳品！
40分钟
酸辣
中级
其他
拌
其他
1/10 将辣椒蒂摘掉，连绿色帽头一起摘掉，洗干净，捞出沥干水
2/10 准备好手动搅碎器一个
3/10 辣椒沥干水后切成小段
4/10 放搅碎器，盖上盖子顺时针方向转动几圈
5/10 搅好的辣椒，和切的真没什么区别，如喜欢细点可以多搅几圈
6/10 全搅好了，搅完六斤辣椒我最多用了十分钟，想吃真的很方便
7/10 放入盐，白糖，白酒拌匀
8/10 放入养水坛子里，记住别装满，留点空间让剁椒发酵，装太满发酵时会跑出来些哦！
9/10 装好后盖上盖，往沿子里放上水，摆在阴凉且不容易碰到的地方，约十天就会有酸味哦！
10/10 这是我的剁辣椒成品图，真的很好吃哦！
1.把辣椒绿色的蒂全部摘干净，做出的剁辣椒就不会有杂色
2.放置的过程要经常换坛沿子里的水，坛盖上可压上重物，以免敞气！
