自制湖南（纯手工）剁辣椒

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  1/8 新鲜的小米辣洗干净晾干备用

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  2/8 把晾干的小米辣去蒂，手工剁碎（搅拌机搅碎的没有那么好吃），记得带上手套，不然剁完辣椒手会火辣辣的哦

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  3/8 把剁好的辣椒装盆，放入适量的盐腌制一晚，不用放冰箱，常温容易发酵一些

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  4/8 把生姜切丝，放在太阳底下晒干点水分

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  5/8 把大蒜捣碎切碎，同样的放太阳底下晒干点水分

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  6/8 把晒干的姜丝和蒜末放一起，加适量盐腌制一下

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  7/8 把颜值高的姜丝和蒜末放入腌制好的辣椒盆里，搅拌均匀，再腌制一晚

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  8/8 把腌制好的成品装瓶，装八分满就差不多了，上面淋一层食用油，然后再封盖放低温处发酵，过上半个月左右就可以食用了，存放时间长点更香

小贴士

怕辣的可以选用线椒，剁辣椒一定要选用厚实一点的手套，一次性手套不行，一会就烂了

作者: 湘伊佳人_宝妈

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