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这道菜味道咸鲜，做法简单，色泽红艳，是一道十分讨喜的宴客菜。
44分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/11 鱼头清理干净后，用盐和料酒涂抹，腌制15分钟备用。
2/11 姜切丝，蒜切未，葱切成葱花。
3/11 在腌好的鱼头上铺上葱丝。
4/11 然后再铺上湖南剁椒。
5/11 锅中烧开水，放上蒸架，加盖大火蒸12一15分钟。
6/11 蒸好的鱼头里面有很多水份，用勺子盛出2/3的蒸鱼水倒掉。
7/11 在鱼表面铺上蒜蓉。
8/11 然后再铺上香葱碎。
9/11 另起一锅烧热5大匙植物油。
10/11 乘热均匀的浇淋在鱼头上即可。
11/11 效果图。
湖南菜就是重油，重盐，所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水倒掉一些，再多烧一些油淋上去，油淋上去的时候，葱花和蒜蓉都会遇热冒泡泡，这样才会散出葱，蒜的香味。
