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鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。鱼头无论红烧和清炖都非常不错哦！当然最爱还是这个剁椒鱼头啊，吃不够呢～用上自己做的剁椒，汤汁泡米饭，一吃几个饱～～
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 胖鱼头去除鱼鳃，中间剁开。（下面不要剁开）用刀轻轻刮去里面黑色的膜，清洗干净。
2/10 葱切小段，姜切丝。泡椒小米辣切碎。准备好自己做的剁椒。
3/10 鱼头两面均匀的擦上盐。
4/10 盘底铺上葱姜。
5/10 放上鱼头，上面也铺上葱姜。倒入料酒，腌制半小时。
6/10 铺上自制剁椒和小米辣。
7/10 上锅蒸十五分钟。
8/10 蒸好端出，淋上少许蒸鱼豉油，中间撒上小葱花。
9/10 起锅倒油烧七成熟，淋入鱼头中。一道美味的剁椒鱼头就做好了啦～
10/10 美美哒成品图来一张～
蒸的时间不能太长，鱼肉太老了影响口感；个人喜好用菜籽油浇盘更美味；剁椒和蒸鱼豉油都有咸，所以腌鱼的时候盐要少放一些，防止太咸～
