保存到手机
看更多做法
1.0万点赞 · 361收藏
独家 · 19.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.5万
土豆又名：马铃薯、洋芋、洋山芋等，马铃薯以其对人体多种的有益作用，无愧为：十全十美的食物、营养价值之王的称号。
56分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/14 大小适中，新鲜马铃薯3-4个备用。
2/14 马铃薯去皮后泡入清水中浸泡备用。
3/14 取一个马铃薯切成均匀的薄片。
4/14 将切好薄片的马铃薯仔细切成粗细均匀的土豆丝。
5/14 切好的土豆丝马上放入清水中防止氧化变黑。其它几个土豆依次切成丝。
6/14 香葱和小米椒分别切碎备用。
7/14 炒锅中放入适量色拉油，油温7-8成热时放入20粒左右干花椒爆香。
8/14 将炸过的花椒捡出。
9/14 倒入控水后的土豆丝翻炒片刻。
10/14 加入适量生抽调色。
11/14 淋入适量米醋调味。
12/14 加少许盐调味。
13/14 快速翻炒均匀关火。
14/14 出锅，爽脆可口，微酸微麻的爆炒土豆丝做好了。
1、土豆切丝时尽量粗细均匀，刀工不好的友友可以用料理机切丝。
2、削皮后和切丝后的土豆必须尽快浸泡在清水中防止氧化变黑。
3、切好的土豆丝尽量多用清水冲洗几遍，尽可能去除土豆里的淀粉，这样炒出来的土豆丝不发粘。
4、爆炒过程中烹入适量米醋可以保持土豆丝的爽脆口感，喜欢吃面一点口感的友友别放醋，就比较容易炒的软一些。
5、花椒粒可以炸糊一些再捡出，这样花椒油的味道更浓。
