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1/5 鲳鱼洗干净，控干水，内外抹一层薄盐
2/5 热油锅，放鲳鱼入锅小火慢煎
3/5 一面煎黄，翻至另一面，接着煎黄
4/5 重复煎两遍，煎至外焦里嫩（过程一定要小火慢煎。非常耗时）
5/5 成品
这道菜火候很重要，一定要小火慢煎，第一遍两面煎黄定型，第二遍煎至外焦里嫩
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东南亚菜
