干煎鲳鱼的做法_菜谱_香哈网
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干煎鲳鱼
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干煎鲳鱼

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葱姜末除腥味,只用盐调味,保持鱼本来的鲜味

作者: 叶落知秋200
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鲳鱼宰杀干净洗净血水、黑膜

    1/5 鲳鱼宰杀干净洗净血水、黑膜

  • 正反打十字花刀

    2/5 正反打十字花刀

  • 盐、葱姜末抹匀腌制入味约二十分钟

    3/5 盐、葱姜末抹匀腌制入味约二十分钟

  • 提前滑好油锅,把入好味的鱼腌制出来的水份倒掉,两面拍玉米粉,保持玉米粉能均匀的沾在鱼的表面还能保持外层玉米面的干爽,迅速的放入油锅,煎制两面金黄。

    4/5 提前滑好油锅,把入好味的鱼腌制出来的水份倒掉,两面拍玉米粉,保持玉米粉能均匀的沾在鱼的表面还能保持外层玉米面的干爽,迅速的放入油锅,煎制两面金黄。

  • 小火煎制成熟。

    5/5 小火煎制成熟。

  • 小贴士

    热锅冷油,鱼表面的玉米面必须干爽下锅,干煎的目的锁着鲜味。

    作者: 叶落知秋200

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