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1/6 茄子去皮，切成菱形块，撒入一勺盐，搅拌均匀。
2/6 半碗面粉，一个鸡蛋，半碗水，搅拌均匀，撒一点泡打粉。
3/6 锅烧热倒入豆油，烧至七成热。
4/6 茄子块裹一层面粉。放入锅中，开始炸制
5/6 捞出茄子，把油控干。
6/6 待锅中油温，升高后，再复炸一遍。
做面糊的时候加一些泡打粉，炸的东西更脆，泡打粉不能提前放入，什么时候炸什么时候放，以免失去作用。
25分钟
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炸
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