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每次做炸里脊肉都是很干的一种，今天这道菜有点特别，想知道奥秘就来学学做吧
52分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/13 准备里脊肉切条
2/13 腌肉：放入盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、生抽抓匀
3/13 加入土豆淀粉和玉米淀粉适量食品油抓匀静置10分钟（浆不能太稀或太干）
4/13 小葱切葱肚，姜蒜切末备用
5/13 准备调料
6/13 锅中坐油六成热下入肉条炸制，第一遍定形
7/13 捞出沥油待油温再次升热
8/13 油温升至七成热下入肉条，均匀上色
9/13 锅中留底油下入姜蒜末煸炒香
10/13 加入白糖炒变色下入炸好的肉条
11/13 加入香醋、酱油、胡椒粉、鸡粉搅拌至肉条均匀上色
12/13 开大火使里脊均匀裹汁加入葱肚
13/13 关火盛入盘中（我为了保温用锡纸装的肉条）
里脊肉条裹两种淀粉就是使肉条外酥里嫩，口感更好。复炸时间短下入一分半钟就关火捞出，复炸是为是为了使肉条均匀上色更酥脆
