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排骨炖小土豆，味道鲜美。排骨酥烂，肥而不腻，土豆软糯好吃；是深受人们喜爱的一道美味佳肴。
45分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/11 将葱，蒜去皮，同排骨，姜分别洗净备用。
2/11 葱切末，姜和大蒜切片。
3/11 将小土豆去皮洗净。
4/11 取一个小土豆，从中间切开成两半。
5/11 排骨入沸水锅中焯一下水，捞出控净水分。
6/11 炒锅倒入油，再放入白糖，用勺子不停的滑动到糖起泡并呈棕红色。
7/11 将排骨倒入迅速翻炒至均匀的裹上糖色。再放入葱末，姜蒜片，老抽，生抽，料酒，八角，桂皮，翻炒上色。
8/11 加入水没过排骨，大火烧开转小火慢炖40分钟。
9/11 放入小土豆，盐，继续炖制。
10/11 炖至排骨和小土豆软烂，汤汁儿浓稠，加入味精炒匀。
11/11 盛入盘中即可享用。
1.炖制排骨时先不加盐，放入土豆时再加入盐，这样炖出来的排骨肉更软嫩，排骨更易熟。
