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排骨炖小土豆
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排骨炖小土豆

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排骨营养丰富,经常吃强身健骨。土豆含大量淀粉和维生素E等,更是大部分人的最爱,百吃不厌。

作者: 林乡
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 备好食材,排骨洗干净。

    1/20 备好食材,排骨洗干净。

  • 土豆先泡半小时以上(新鲜土豆可以不用泡)

    2/20 土豆先泡半小时以上(新鲜土豆可以不用泡)

  • 热锅给水,大火。

    3/20 热锅给水,大火。

  • 加入排骨

    4/20 加入排骨

  • 煮沸腾后搅动几下,使排骨均匀受热。

    5/20 煮沸腾后搅动几下,使排骨均匀受热。

  • 差不多煮一两分钟,捞出来沥干水备用。

    6/20 差不多煮一两分钟,捞出来沥干水备用。

  • 热锅给油中火

    7/20 热锅给油中火

  • 油温六成热加入排骨煎炒至香

    8/20 油温六成热加入排骨煎炒至香

  • 加入白糖炒糖色,炒至每块排骨都裹上糖色。

    9/20 加入白糖炒糖色,炒至每块排骨都裹上糖色。

  • 加入八角,甘草,香叶,陈皮生姜片。炒香

    10/20 加入八角,甘草,香叶,陈皮生姜片。炒香

  • 加入酱油炒匀至每块排骨都均匀的裹上酱油

    11/20 加入酱油炒匀至每块排骨都均匀的裹上酱油

  • 加入排骨两倍的水

    12/20 加入排骨两倍的水

  • 大葱白切段放入排骨里面,大火煮沸腾。(葱绿部分切葱花备用)

    13/20 大葱白切段放入排骨里面,大火煮沸腾。(葱绿部分切葱花备用)

  • 盖上锅盖中火炖半小时

    14/20 盖上锅盖中火炖半小时

  • 炖排骨的时候,洗好土豆,小土豆不削皮,用小刀轻轻的刮下外面的薄皮即可。

    15/20 炖排骨的时候,洗好土豆,小土豆不削皮,用小刀轻轻的刮下外面的薄皮即可。

  • 半小时后排骨快熟透了,加入土豆,再盖上锅盖炖十分钟。

    16/20 半小时后排骨快熟透了,加入土豆,再盖上锅盖炖十分钟。

  • 十分钟后开盖,汤水不多了,土豆和排骨都熟透了。

    17/20 十分钟后开盖,汤水不多了,土豆和排骨都熟透了。

  • 加入盐和胡椒粉炒匀

    18/20 加入盐和胡椒粉炒匀

  • 淀粉加水拌匀勾芡,炒匀关火。

    19/20 淀粉加水拌匀勾芡,炒匀关火。

  • 起锅撒上葱花即食

    20/20 起锅撒上葱花即食

  • 小贴士

    小土豆不削皮,用小刀刮下外面的薄皮即可,或用干净的清洁球轻轻的搽也可以。

    作者: 林乡

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