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牙签肉做起来很容易，非常好吃，可以做一道菜，也可以做零食吃，味道超级棒。我们家喜欢吃辣，放了两种辣椒和两种孜然，辣得过瘾。
45分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/13 牛肉切成条。
2/13 加料酒，生抽，蚝油，盐，味精，生粉，胡椒粉、植物油，腌半小时后穿好。
3/13 牙签用开水泡十分钟后，洗净晾干。
4/13 姜蒜切粗粒，红尖椒切段，干辣椒切圈切葱花。准备两茶匙孜然和一茶匙孜然粉。
5/13 坐锅放足油（实耗不多），油八成热后，先开小火下第一皮牛肉串（小火溅油少些），表面微微变黄后，开中火炸制。
6/13 捞起第一批牛肉串沥油，再加入牛肉串，小火炸制，全部炸完后，等油稍冷却倒入耐热容器。
7/13 锅里留点油，开小火，下入尖和蒜片、生姜一起翻炒，撒一点盐炒一分钟左右。
8/13 小火，下入牛肉串一起翻炒七八分钟。
9/13 再加入干辣椒和孜然粒撒，芝麻，小火翻炒一分钟以内。
10/13 撒少许孜然粉和葱花，出锅。
11/13 香辣的牙签肉做好了。
12/13 成品图。
13/13 再来一张。
腌牛肉最好半小时以上，一两小时也可以，时间长更入味。
炸制是开小火。最好穿长袖衣，以免油溅出烫到。
牙签用开水泡过更放心。
