孜然羊排

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  1/12 羊排洗干净先剁成大块，控水备用

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  2/12 沿着排空将羊排剁成小块

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  3/12 凉水下锅煮开

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  4/12 开锅后撇去浮沫

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  5/12 捞出控干水份。一会儿炸至

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  6/12 锅中烧热油，倒油烧热

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  7/12 把筷子头放进油里测试一下油温，当放进筷子能迅速冒泡就可以下羊排了

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  8/12 中火炸5分钟左右，转大火炸2到3分钟

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  9/12 炸到金黄酥脆后控油捞出

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  10/12 捞出后倒入盘中

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  11/12 趁热撒上孜然粒（盐，味精，花椒粉，胡椒粉）混合的

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  12/12 香喷喷的孜然羊肉端上餐桌，诱人！卖相十足！

小贴士

羊排肉要选择新鲜的，肥瘦相间的，太肥的不要，要凉水下锅焯血水，不用拔凉，直接下油锅炸，油温控制在7成，最后高温炸到金黄酥脆，趁热撒孜然料，自己调的孜然粉，主料中的比例调匀可以

作者: 敏茹意精品厨娘

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