1.6万点赞 · 375收藏
独家 · 19.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.4万
接下千层椰汁马蹄糕的任务,其实是对自我的一种挑战,这是Jade第二次做千层马蹄糕,抱着试试看的心态,我试着用椰汁和咖啡搭配,结果是出乎意料的满意,于是,出炉了这个菜谱。愿与大家分享,希望友友们喜欢。
1/11 准备好食材;
2/11 将咖啡豆打成粉,用350克水煮制咖啡;
3/11 再将180克加入咖啡中煮化;
4/11 马啼粉加入200毫升水化开;搅拌至完全没有干粉;
5/11 将马蹄液分成等量的2份;一份加入椰奶,另一份加入咖啡,搅拌均匀;
6/11 取一蒸碗,表面刷上一层油;
7/11 蒸锅入水烧开,放入蒸碗,倒入适量咖啡马蹄液,以能完全遮住底部为宜;大火蒸2分钟;
8/11 第二层加入椰奶马蹄液,大火蒸2分钟;以后步骤以此类推,直至马蹄液全部用完;
9/11 最后两层,蒸制时间增加到5分钟;
10/11 待完全冷却,轻松脱模;
11/11 切块装盘,充满椰香、咖啡浓香的Q弹马蹄糕就完成了。
蒸糕时,用大火,起初几层毎层蒸两分钟即可,最后几层适当增加1至2分钟,最后两层每层蒸了5分钟。