椰汁千层马蹄糕

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• 1/5 取一口干净的锅加入200ML的水和120g的片糖熬成糖水，不要有颗粒残留，倒入干净碗里放凉备用。

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  2/5 取一容器把125g马蹄粉和200ML水用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状，倒入冷却好的糖水搅拌均匀（这一份取名小黄）。另取一容器将余下125g马蹄粉加入400ML的椰浆用打蛋器搅拌均匀至无颗粒物（这一份取名小白）。

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  3/5 大火烧开水，放入合适的器皿（我用的玻璃器皿），先倒入一层小黄（厚度2～3mm）盖上锅盖两分钟后小黄凝固后倒入小白，厚度要差不多。依次循环，最后一层依然是小黄结束。切记：每一次倒入糊糊之前都要搅拌均匀再倒，不然马蹄粉全部沉底了。推荐一共7层即可（4黄3白）。

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  4/5 最后一层放入后盖上锅盖蒸五分钟，为的就是彻底熟透。取出自然放凉，脱模切喜欢的形状即可。我就最简单的菱形切法。

• 5/5 补充：每一层必须凝固了再加入下一层，蒸好后一定要放凉了再切，可以在模具内部涂抹一点点油方便取出成形的糕点。

小贴士

跟着步骤一步一步来，每次倒入粉液都要搅拌均匀。

作者: 邻家梦轩95