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马蹄糕,广东名点。加了抹茶粉的千层马蹄糕,既保持了原有的Q弹爽口,又创新了口味。清新、清香,一口难忘啊!
1/12 准备食材,称重。
2/12 马蹄粉分两等份,分别装进两个碗。
3/12 一碗加入抹茶粉,另一碗加入椰浆。
4/12 抹茶碗加白糖50克,椰浆碗加白糖40克(因椰浆带甜味)
5/12 抹茶碗加水500毫升,椰浆碗加水400毫升(椰浆含水份,少加一点),搅拌成稀浆。
6/12 不粘盘里匀匀倒进两汤勺白浆(用不锈钢蒸盘的,要在盘底和盘内壁涂上薄薄的一层油,便于脱模),大火蒸3分钟。
7/12 粉浆凝固的样子。
8/12 白浆凝固后,以同样份量倒进绿浆,同样蒸3分钟。如此类推,一层白一层绿的把粉浆蒸至半熟。
9/12 剩下最后一层的粉浆时,加进适量桂花拌匀,倒进盘里蒸20分钟(把之前半熟的一并蒸全熟)。
10/12 常温下晾凉脱模(出来效果太软的要放冰箱冷藏3小时左右才能脱模)
11/12 非常Q弹。
12/12 切块后更是美美哒。
每层粉浆必须凝固后才能倒进另一层,否则两色粘在一起,没有层次感。