6.6万点赞 · 408收藏
独家 · 10.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.0万
广州小吃咸煎饼是广州风味小吃，它是用面粉、糖、南乳、面种、水等制作，经油炸而成，口感内软、皮脆、咸香。
36分钟
家常味
中级
其他
煎
其他
1/9 准备食材。
2/9 用少量温水融化白糖和南乳倒入面粉中揉成光滑面团，静置20分钟。
3/9 擀成稍厚长方形面皮。
4/9 卷成条状。
5/9 切成等宽的小剂子。
6/9 翻过面，压成扁状圆饼胚，可见年轮痕。
7/9 起油锅，锅内放1/3的油，烧热150度以上，调小火，沿锅边放入4块饼炸，分两次炸完，要不断地翻面，炸至黄色，熄火，静置一会。
8/9 捞起，滤油。
9/9 装盘，来张近照，怕热气的待其稍凉后享用。
不要炸成金黄，不然冷却时颜色很深，显焦味。
