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豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，是很好的夏季养生食材。 咸蛋蒸豆腐不仅营养丰富，对于夏季养生还有很好的清热去火消暑的作用。但是，需要注意的是：咸鸭蛋虽然好处多多，但孕妇、脾阳不足者不宜食用。
15分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/8 准备主要材料。
2/8 豆腐切小丁。
3/8 小锅中烧开半锅清水，将豆腐放进去稍煮，捞起备用。
4/8 咸蛋黄切碎末。蛋白切成小丁放入蒸碗中。
5/8 蛋黄加入芥花油搅拌均匀。
6/8 放入豆腐块慢慢搅拌，让每块豆腐都沾满咸蛋黄。
7/8 锅中坐水，放入蒸碗，中火蒸10分钟即可。
8/8 豆腐经过咸蛋黄的浸泡，口感鲜香美味。
1、用水焯烫豆腐是避免豆腐碎。
2、咸鸭蛋的咸度已够，可以不用放盐。
