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水氽丸子是一道色香味俱全的汉族名肴，属于鲁菜系。此鲜嫩清淡，汤色洁白。
15分钟
家常味
中级
其他
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1/7 猪肉剁成肉泥。
2/7 准备葱姜蒜末，胡萝卜粒。
3/7 肉泥加入盐，鸡蛋清，葱姜蒜末，胡萝卜粒抓匀，腌制30分钟。
4/7 青菜洗净沥水备用。
5/7 锅里热油，倒入清水，肉馅挤成丸子，放入水中。
6/7 水开后待丸子浮起后，放入青菜，加适量盐，生抽，香油和胡椒粉调味。
7/7 盛盘，一碗水汆丸子就做好了。
水氽丸子最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁成泥，这样，氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而灵活运用。丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅。
