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要想做出又香又酥又脆的小鱼干，必须挑选，优质新鲜的小鱼。如果大一点的鱼是不会做出脆的口感的。而且小鱼的营养比大于的要多好几倍，因为它的鱼骨和内脏都可以吃掉。而且小鱼都是野生的。今天烤的这个小鱼不加一滴油做出来的口感就脆脆的。
15分钟
鱼香
高级
其他
其他
其他
1/12 将新鲜的小鱼用盐水洗干净。大约得洗四五遍，然后控干水。
2/12 放入容器中放入腌料，用手轻揉好几次。放冷藏，腌制两小时
3/12 将腌好的鱼放入宽敞一点的盘子中。
4/12 然后放入微波炉高火四分钟。
5/12 四分钟后取出小鱼已经有点水分蒸发的差不多了。
6/12 烤箱230度预热十分钟，取一张锡纸铺在烤网上，然后把小鱼干平均铺开。
7/12 然后将小鱼放在预热好的烤箱里230度，烤五分钟
8/12 五分钟后取出撒上孜然粉再烤十分钟。
9/12 下图是烤十分钟以后的样子，已经看见微微金黄。
10/12 将烤好的小鱼迅速从烤箱里拿出来，晾凉。
11/12 晾凉以后就是金黄酥脆的香香的简直是太好吃了。
12/12 看一下成品图，端上餐桌。
要买很小的那种小鱼。烤出来的才酥脆，腌鱼的时候一定要去腥味，而且要清洗好几遍，小鱼就不用去除内脏了。用微波炉高火去除鱼里的水分比用烤箱直接烤要容易得多。
