香酥凤尾鱼干的做法_菜谱_香哈网
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香酥凤尾鱼干
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香酥凤尾鱼干

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每年夏天都喜欢煎凤尾鱼干佐稀饭,香香酥酥的,味道很不错!

作者: 杨贵妃-
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 将凤尾鱼干用温水浸泡一会儿,待鱼干变软,洗净沥干

    1/7 将凤尾鱼干用温水浸泡一会儿,待鱼干变软,洗净沥干

  • 将不粘锅洗净烧干,倒入适量的菜籽油烧热

    2/7 将不粘锅洗净烧干,倒入适量的菜籽油烧热

  • 待油表面的泡沫消失后,将凤尾鱼平铺在锅中,中小火煎

    3/7 待油表面的泡沫消失后,将凤尾鱼平铺在锅中,中小火煎

  • 一面煎好后翻到另一面继续煎至两面金黄

    4/7 一面煎好后翻到另一面继续煎至两面金黄

  • 加入适量的料酒、香醋、生抽和盐,翻炒均匀

    5/7 加入适量的料酒、香醋、生抽和盐,翻炒均匀

  • 入味,香酥即可

    6/7 入味,香酥即可

  • 装盘

    7/7 装盘

  • 小贴士

    1.凤尾鱼购买时选择大小均匀的,这样便于炒制
    2.建议将鱼头掐掉,鱼头口感不太好,这次做菜谱,为了美观就没有掐头
    3.鱼用冷水或者温水浸泡,不可以用热水浸泡,不然鱼很容易泡烂了
    4.最好选用菜籽油,这样做出来的鱼色泽金黄
    5.放入盐和香醋后,继续翻炒,直至炒酥

    作者: 杨贵妃-

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