醒酒汤

做法 将做法保存到手机

• 

  1/4 食材明细

• 

  2/4 a、海带结用水泡开，拆开结洗干净，切成块
  b、嫩头腐切成小四方块
  c、黄豆芽摘掉头和老根洗净
  d、红辣椒切成小段，大蒜头和葱切末
  

• 

  3/4 锅中倒入2碗水，烧开后，将大蒜末、豆腐、海带、小鱼干先煮，煮到汤色发白，能闻到汤里蒜香味后，加入黄豆芽、红辣椒，煮5分钟左右，关火，放盐、葱末、芝麻油
  

• 

  4/4 最后成品

小贴士

啰嗦的瀟涵
 
1、豆腐分老豆腐和嫩豆腐，做这道汤最好选用嫩豆腐。买回来后用淡盐水泡会，一是可以去豆腥味，二是不容易煮碎
2、小鱼干可放可不放，我主要是为了提鲜，所以放了一点
3、干的海带节一定要先用水泡发，泡好后解开结，清洗干净，以免结里藏有沙子。菜市场也有泡好的现成海带结，这种可以不用解开，整个海带结放锅里煮
4、选豆芽菜时，一定要选尾部有根的。这种是自然泡发的。没根的豆芽是用药水泡发。豆芽一般只要去掉尾部老根就好，像瀟涵这种对豆腥敏感的，可以把头部也去掉
5、这道汤类似韩国的味蹭汤，可以单独喝，也可以拿来泡饭，或放粉丝一起煮
6、不吃辣的朋友，可以把红辣椒改成胡椒粉，胡椒粉等关火后再放


作者: 乐佳郎8