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第一次做这道菜。就深深的被它的味道给吸引了，此菜柔软润香，咸鲜适口，层次感丰富，特别适合老人和小孩食用。
56分钟
酸甜
初级
其他
拌
其他
1/14 准备好食材。
2/14 圆茄子去皮，下开水锅煮熟。
3/14 煮茄子的同时，我们把葱姜蒜各切末，葱白和葱绿分开，红椒剁成蓉。
4/14 少许生粉加清水调匀。
5/14 鸡蛋磕入碗中打散。
6/14 将煮熟的茄子用勺子压成泥。
7/14 加入打散的鸡蛋液拌匀。
8/14 锅中放少许油，下茄泥鸡蛋液划散，蛋液一凝固就盛到碗中。
9/14 锅中放少许油，下红椒蓉煸炒。
10/14 炒出的油变红色时加入葱姜蒜煸炒。
11/14 加入适量盐和清水？
12/14 用调好的生粉勾芡。
13/14 最后将芡汁淋在茄泥上面就行。
14/14 成品图。
