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土家酱香饼
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土家酱香饼

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独家 · 34.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.8万

以前街头卖土家酱香饼的很多,也常买来吃,现在很少看到了,想吃就自己做吧。

作者: 长风万里
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉加入热水混合,揉成柔软光滑的面团,盖湿布饧着

    1/19 面粉加入热水混合,揉成柔软光滑的面团,盖湿布饧着

  • 油里放入花椒和八角炸熟,捞出不用。

    2/19 油里放入花椒和八角炸熟,捞出不用。

  • 加入郫县豆瓣酱炒出红油

    3/19 加入郫县豆瓣酱炒出红油

  • 加入甜面酱和蒜蓉辣酱翻炒均匀

    4/19 加入甜面酱和蒜蓉辣酱翻炒均匀

  • 加入小半碗水

    5/19 加入小半碗水

  • 小火煮至略稠加入花椒粉,孜然粉,熟芝麻搅拌均匀继续煮一下

    6/19 小火煮至略稠加入花椒粉,孜然粉,熟芝麻搅拌均匀继续煮一下

  • 煮到浓稠,但是要流动状态,因为太浓稠,抹酱的时候不好刷。

    7/19 煮到浓稠,但是要流动状态,因为太浓稠,抹酱的时候不好刷。

  • 饧好的面擀成薄片

    8/19 饧好的面擀成薄片

  • 刷一层油,洒些花椒粉

    9/19 刷一层油,洒些花椒粉

  • 切九宫格,但是不要切断

    10/19 切九宫格,但是不要切断

  • 把下面的折叠起来

    11/19 把下面的折叠起来

  • 折到中间

    12/19 折到中间

  • 两边盖好

    13/19 两边盖好

  • 把上面的折起来盖住已经折好的整圆擀成饼

    14/19 把上面的折起来盖住已经折好的整圆擀成饼

  • 平底锅刷油,放入饼胚,盖盖,开小火

    15/19 平底锅刷油,放入饼胚,盖盖,开小火

  • 一面烙至金黄转另一面

    16/19 一面烙至金黄转另一面

  • 底面基本烙熟,在饼面刷酱,洒葱花,盖盖稍微焖一下关火即可。

    17/19 底面基本烙熟,在饼面刷酱,洒葱花,盖盖稍微焖一下关火即可。

  • 我喜欢整张吃,过瘾。

    18/19 我喜欢整张吃,过瘾。

  • 当然,切碎吃也很不错,夹着吃方便。

    19/19 当然,切碎吃也很不错,夹着吃方便。

  • 小贴士

    酱不能太稠,否则刷不开,聚在一起就太咸了

    作者: 长风万里

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