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黍子去皮俗称黄米，磨成的面粉俗称黄米面，常用来做糕，有素糕和油炸糕之分。用黄米面做出来的糕，香软可口，有的地方作为结婚，庆典的必备糕点。 黄米面有益阴、利肺、利大肠之功效。可治：阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，*、毒热、毒肿等症。
25分钟
甜味
高级
其他
蒸
其他
1/12 黄米面中放入适量水，成半潮湿状，用手将里面的小疙瘩搓开
2/12 蒸锅中放入水，放入少量半湿的黄米面开火蒸，看看水汽容易不容易上来，一下子都放进去，怕蒸不透
3/12 蒸至成下图状，说明透气性好
4/12 再将剩下的黄米面全部倒入蒸锅中
5/12 蒸好如下图案板上平铺适量色拉油
6/12 将其倒出至案板上，用擀棒碾压让它与色拉油充分混合
7/12 成下图，放入盆中，黄米面中间放少量色拉油，用于包豆沙时不粘手
8/12 准备好，开始包
9/12 取乒乓球大小的面团用手做成中间稍厚，边缘稍薄的圆片，放入适量豆沙包起来
10/12 不要有裂纹，光滑的，包口处多余的面揪下来
11/12 压扁至下图
12/12 半成品做好了，放入冰箱保鲜膜包住冷藏，吃的时候拿出来油炸就可以了
黄米面包的时候要趁热包完，冷了就没有弹性了！
