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烤鲈鱼
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烤鲈鱼

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领的任务是烤鲈鱼,昨天正好做了铁板鲈鱼,其实就是工具换了一下,做法还是一样,希望大家能喜欢

作者: 等线的木偶
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系西餐
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  • 准备一条一斤左右的鲈鱼,洗净沥干水份,鱼身上下各划两刀,用适量的生姜、盐和料酒腌制一个小时(盐可多抹点,后面煎时就不用放盐)

    1/11 准备一条一斤左右的鲈鱼,洗净沥干水份,鱼身上下各划两刀,用适量的生姜、盐和料酒腌制一个小时(盐可多抹点,后面煎时就不用放盐)

  • 所有材料备齐

    2/11 所有材料备齐

  • 腌制鱼时将半个洋葱切丝铺铺在锡纸上(锡纸大小按鱼的尺寸两边各长出10cm),香菇、红辣椒、西红柿、剩下半个洋葱都切丁,大蒜、生姜切末

    3/11 腌制鱼时将半个洋葱切丝铺铺在锡纸上(锡纸大小按鱼的尺寸两边各长出10cm),香菇、红辣椒、西红柿、剩下半个洋葱都切丁,大蒜、生姜切末

  • 锅中加入食用油(多一些,防止鱼粘锅),油烧开转小火将鱼轻轻放入,大火将鱼两面煎金黄,放入蒜末和姜末去腥增香。

    4/11 锅中加入食用油(多一些,防止鱼粘锅),油烧开转小火将鱼轻轻放入,大火将鱼两面煎金黄,放入蒜末和姜末去腥增香。

  • 将煎好的鱼放入铺满洋葱的锡纸上

    5/11 将煎好的鱼放入铺满洋葱的锡纸上

  • 锅洗净,放适量油,将西红柿丁炒出汁

    6/11 锅洗净,放适量油,将西红柿丁炒出汁

  • 逐步放入洋葱,香菇,青豆翻炒,加一碗水烧开再加适量番茄酱与糖,煮两分钟,最后调好水淀粉进行勾芡

    7/11 逐步放入洋葱,香菇,青豆翻炒,加一碗水烧开再加适量番茄酱与糖,煮两分钟,最后调好水淀粉进行勾芡

  • 将调好味的汤汁浇盖在鱼身上

    8/11 将调好味的汤汁浇盖在鱼身上

  • 将另一张锡纸盖上,四边都卷紧,放入铁板中(这一步可以放入烤箱中烘烤)

    9/11 将另一张锡纸盖上,四边都卷紧,放入铁板中(这一步可以放入烤箱中烘烤)

  • 用小火烧三分钟,出锅

    10/11 用小火烧三分钟,出锅

  • 用牙签将锡纸划开,撒上葱花,食欲大增啊

    11/11 用牙签将锡纸划开,撒上葱花,食欲大增啊

  • 小贴士

    腌制鱼时可多放点盐让其入味,锅中油烧热后放入鱼时转小火,以免油溅出烫到自己。之后用大火煎,鱼不容易破碎

    作者: 等线的木偶

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