葱油扁鱼的做法_菜谱_香哈网
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葱油扁鱼
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葱油扁鱼

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喜欢吃鱼的人?喜欢吃清淡的人?喜欢吃鱼鲜和嫩的人?我想淡水鱼中的扁鱼更适合做葱油鱼。而且每个会做这鱼的人,做法是完全不一样的。今天以美食共享为原则的前提下,我做的这条葱油鱼更保持鱼的鲜美,鱼肉也很嫩滑。这菜要趁热吃哦。

作者: 琴琴一佛宣
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 食材扁鱼一条~又叫武昌鱼

    1/16 食材扁鱼一条~又叫武昌鱼

  • 黑木耳提前泡发,并煮熟。

    2/16 黑木耳提前泡发,并煮熟。

  • 用刀在鱼身上下切斜刀,易入味。

    3/16 用刀在鱼身上下切斜刀,易入味。

  • 生姜切片。

    4/16 生姜切片。

  • 用料酒洒在鱼身上,去腥。

    5/16 用料酒洒在鱼身上,去腥。

  • 1勺盐,用手把盐均匀抹在鱼的全身。

    6/16 1勺盐,用手把盐均匀抹在鱼的全身。

  • 切好的生姜放在鱼身,腌制半小时。

    7/16 切好的生姜放在鱼身,腌制半小时。

  • 小葱切的越细越好。

    8/16 小葱切的越细越好。

  • 煮熟的黑木耳放盘底。

    9/16 煮熟的黑木耳放盘底。

  • 扁鱼放上面,四周尽量把黑木耳露出来。腌制过的鱼要快速冲洗下的。

    10/16 扁鱼放上面,四周尽量把黑木耳露出来。腌制过的鱼要快速冲洗下的。

  • 清水下锅蒸8~10分钟,焖2~3分钟。

    11/16 清水下锅蒸8~10分钟,焖2~3分钟。

  • 蒸好的鱼加些蒸鱼豉油。先要拿掉生姜,这个拍好照了,才看见生姜没扔掉。

    12/16 蒸好的鱼加些蒸鱼豉油。先要拿掉生姜,这个拍好照了,才看见生姜没扔掉。

  • 生姜扔掉,切好的小葱均匀码在鱼的表面。

    13/16 生姜扔掉,切好的小葱均匀码在鱼的表面。

  • 起油锅,冒油烟就把热油淋在鱼的上面,尽量整条鱼全有热油。

    14/16 起油锅,冒油烟就把热油淋在鱼的上面,尽量整条鱼全有热油。

  • 淋好热油,在喷洒一些白胡椒粉。

    15/16 淋好热油,在喷洒一些白胡椒粉。

  • 成品图。

    16/16 成品图。

  • 小贴士


    1:蒸鱼基本上8分~10分钟,在焖2~分钟。
    2:油一般比做菜要多些,烧热快速淋在鱼身上。
    3:腌制30分钟,是让鱼吃起来更入味。
    4:黑木耳就提前泡发并煮熟的。
    5:腌制好的鱼要冲洗下,有脏的粘液体出来。

    作者: 琴琴一佛宣

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