保存到手机
看更多做法
4.8万点赞 · 112收藏
独家 · 2.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名15.9万
昨天做了荷叶排骨饭，正好还剩了荷叶，今天做的糯米蒸肉末，改进了方法，饭的味道更好。
45分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/14 糯米淘净，泡一会。吧
2/14 肉切成指甲大小的小丁。
3/14 肉加生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，盐腌二十分钟。
4/14 加淀粉抓匀再腌十分钟。
5/14 烧一锅水，将荷叶放水里煮一下，水开后再煮两分钟即可。
6/14 将荷叶摔干水份，摊在汤盆上。
7/14 锅洗净，泡糯米的水滗掉，放一勺油，下湿糯米炒。
8/14 炒一分钟，加一小汤勺水，炒匀；吸干了，再加一小勺水；如此反复三四次，使每粒米均匀吸水。盛出。
9/14 将肉末倒在糯米一起拌匀。
10/14 将拌匀的肉末糯米倒在荷叶上，面上扒平整，留几点肉放上面，加几点红尖椒碎点缀。
11/14 将荷叶翻过来盖好。
12/14 放电高压锅蒸一小时。
13/14 一小时后出锅。
14/14 成品图。
糯米用油炒，分次加水，让米粒均匀吸足水份，这样做出来的，没有上面那层硬的
