炸猪柳

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  1/10 新鲜的猪里脊肉切成柳条状，

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  2/10 如图中那样，小拇指粗细，中中指长短的条

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  3/10 放腌肉料腌制里脊肉，放冷藏1小时腌制入味

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  4/10 腌好的肉打入一个蛋清拌均匀，然后放上干淀粉，拌成图中的样子。

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  5/10 锅中油烧热，一条条的放入肉柳炸制。

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  6/10 炸至微微发黄变熟捞出。再次将油升高温

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  7/10 然后复炸一次，放肉进去炸三十秒

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  8/10 30秒后捞出控油这时是金黄色的

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  9/10 捞出放盘子里控油，稍微回温

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  10/10 装盘，上餐桌，可以撒点孜然粉，香喷喷的炸猪柳

小贴士

肉要放冷藏腌制入味，测油温的方法是将筷子头放进油里，能迅速冒泡就是7成有食欲温，即可放肉进去炸，复炸的油温要高，炸到金黄酥脆

作者: 敏茹意精品厨娘

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