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莜面因其营养价值很高被称为面中之王，营养丰富，味道鲜美。而莜面顿顿再配上各种蔬菜更是皮香馅鲜，软嫩味美。
1小时
家常味
初级
其他
拌
河北菜
1/15 刚烧开的热水倒入盛有莜面的盆中，用筷子搅拌。
2/15 视软硬程度加水，不能有干面，用筷子搅成一团后用手和成面团。
3/15 和好的莜面团。
4/15 胡萝卜擦成丝，木耳韭菜切碎。
5/15 土豆擦丝泡上水，要不易氧化变红。
6/15 土豆丝沥干水分放入盆中，加葱姜末，酱油，十三香，盐，香油，花生油拌匀。
7/15 拌好的菜。
8/15 莜面揪出一块用擀面杖擀成薄片，越薄越好，用刀把四周边角切掉，切成方块。
9/15 把菜平摊铺上。
10/15 从一头卷起，如图。
11/15 用刀切成大约半寸多的段。
12/15 切好后放入蒸笼屉上，盖上盖蒸10分左右。
13/15 调上西红柿酱，加入盐，醋，辣椒，香葱，香菜段。
14/15 蒸好的莜面顿顿蘸取汁即可。
15/15 成品图。
1.擀皮时尽量擀的薄点，越薄吃起来口感更好。2.吃莜面只能七分饱，不能吃得饱饱的，因为莜面不易消化，耐饥性强。
