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炒过豇豆的亲们都知道，豇豆特别容易变颜色，非常影响人的食欲。焯水后的豇豆过凉水降温，就可以保持翠绿的颜色，但营养会有所流失，这就是所谓的鱼和熊掌不可兼得。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 豇豆洗净切成段。
2/9 豇豆放入热水锅中焯熟，捞出过凉水降温，沥干水分，放在一旁备用。
3/9 腊肉切片，蒜切末，红辣椒切片。
4/9 热油锅，将腊肉倒入锅中，小火煸熟，盛出备用，底油留在锅中。
5/9 将蒜末倒入锅中，小火煸香。
6/9 倒入红辣椒，翻炒片刻。
7/9 倒入豇豆，调入适量盐、生抽和鸡精，翻炒均匀。
8/9 最后倒入腊肉，快速翻炒均匀，关火。
9/9 盛出装盘。
1.腊肉是咸的，所以先将豇豆调好味之后，再加腊肉一起炒。
2.腊肉的皮特别硬，也不好看，去掉皮又美观又好吃。
