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老北京人吃涮锅，喜欢就着一口糖蒜，甜滋滋的吃着火锅！ 新蒜下来的时候刚好腌了两瓶，拍了照片，准备腌好以后写菜谱，正好，用上了！
32分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/8 将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮！
2/8 洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水）。捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次！
3/8 捞出大蒜晾干无水，放到准备好的容器中（腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可）。开始1：1调制糖醋汁，我用的陈醋500g,白糖和红糖总共500g，调好以后放入电饭煲锅烧开关火！
4/8 糖醋汁得完全晾凉后，倒入腌蒜中，如果盆里还有点白糖也要刮进大蒜中！
5/8 喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右！
6/8 糖醋汁没过大蒜，封口封紧，放到阳光直射不到的地方！
7/8 这是腌了一星期的样子！
8/8 这个是完全腌好的，放了三个月的！
腌蒜的容器不要用塑料的。大蒜已经用盐腌渍过了，所以糖醋汁中就不用再放了，腌蒜的糖醋汁用来拌凉菜味道那是相当的好，第二年糖醋汁味道还很好就再对一点新的糖醋汁还可以接着腌制大蒜
