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炸花生米，即可做餐前小菜，也可配酒配稀饭，是很平常的一道菜。但是简单的花生米做起来还真不简单，一不小心就炸焦了，稍不留神还是生的。
15分钟
家常味
中级
其他
炸
其他
1/6 花生米洗净控干水分。
2/6 锅里下大半碗油，油还没热立即倒入花生米，让其慢慢加热，使花生米均匀受热。
3/6 不断翻炒约2分钟，此时花生米会发出“啪啪”的声音，飘出来的味道也是生花生的味道把火稍微调小一点。待“啪啪”声减弱，此时锅里飘出来的味道也差不多是熟花生的香味了，立即关火，后面的过程差不多3分钟。
4/6 用漏勺捞出花生米控干油，倒入碗中，加入少许盐，颠匀。
5/6 香菜切碎。
6/6 拌入凉凉的花生米中即可开吃。
花生米刚炸出来的时候，即使已经熟了，吃起来也是软软的，一定要等它凉凉了才会变的香脆。千万不要等它在锅里看起来熟了再起锅，起锅后的余热足以把花生米炸焦。所以不能等它全熟了再起锅，应该是8成熟捞出，利用余热把花生米炸熟。
