冰皮红豆沙月饼的做法_菜谱_香哈网
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冰皮红豆沙月饼
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冰皮红豆沙月饼

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好吃又好看的冰皮月饼

作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间1小时36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好冰皮材料

    1/24 准备好冰皮材料

  • 把糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、糖粉放入大碗中

    2/24 把糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、糖粉放入大碗中

  • 慢慢加入牛奶搅拌均匀

    3/24 慢慢加入牛奶搅拌均匀

  • 加入炼乳和玉米油搅拌均匀

    4/24 加入炼乳和玉米油搅拌均匀

  • 拌好的面糊

    5/24 拌好的面糊

  • 锅中倒入适量的清水烧开后放入面糊蒸30分钟

    6/24 锅中倒入适量的清水烧开后放入面糊蒸30分钟

  • 中间搅拌一次后继续蒸完

    7/24 中间搅拌一次后继续蒸完

  • 蒸好的冰皮放凉后盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时

    8/24 蒸好的冰皮放凉后盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时

  • 时间到取出揉成光滑的面团,记得撒些熟糯米粉防粘

    9/24 时间到取出揉成光滑的面团,记得撒些熟糯米粉防粘

  • 分成25克一份,共16份

    10/24 分成25克一份,共16份

  • 取出4份分别加入喜欢的色素揉均匀,可在手上抹油防粘

    11/24 取出4份分别加入喜欢的色素揉均匀,可在手上抹油防粘

  • 准备好所有的材料就可以开始包了,冰皮、红豆沙(分别分成25克一个),50克模具一套

    12/24 准备好所有的材料就可以开始包了,冰皮、红豆沙(分别分成25克一个),50克模具一套

  • 先做立体部分:把花形撒些熟粉防粘

    13/24 先做立体部分:把花形撒些熟粉防粘

  • 用自己喜欢的彩色皮填平

    14/24 用自己喜欢的彩色皮填平

  • 放入模具筒中,放一边备用

    15/24 放入模具筒中,放一边备用

  • 下面做底部,取一个白色冰皮,擀成中间厚四周薄的圆形

    16/24 下面做底部,取一个白色冰皮,擀成中间厚四周薄的圆形

  • 放入红豆沙

    17/24 放入红豆沙

  • 慢慢收口,揉圆

    18/24 慢慢收口,揉圆

  • 然后沾一下凉开水,这样好跟立体部分粘在一起不掉

    19/24 然后沾一下凉开水,这样好跟立体部分粘在一起不掉

  • 把沾水的部分往里放,用力压实

    20/24 把沾水的部分往里放,用力压实

  • 然后倒扣回硅胶垫,用力压出来

    21/24 然后倒扣回硅胶垫,用力压出来

  • 然后慢慢放手,立体冰皮月饼就好了

    22/24 然后慢慢放手,立体冰皮月饼就好了

  • 依次做好所有的冰皮月饼

    23/24 依次做好所有的冰皮月饼

  • 成品图

    24/24 成品图

  • 小贴士

    1、这个量可以做12个立体的,平面16个,皮是分成25克一个的。
    2、这个配方有点粘手,所以熟粉要备多一点备用。
    3、放冰箱冷藏后一两天后如果要食用可以放入微波炉加热20秒,这个加热主要是把馅回温没那么硬。

    作者: 茹絮的美食生活

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