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看到任务里有“方瓜包子”，不知道方瓜是个什么东东？去百度了一下，原来在我国鲁南地区，人们把南瓜叫做“方瓜”。 方瓜属葫芦科，是一年四季都适和食用的一种无农药蔬菜。为了贴合任务要求，菜谱步骤中食材都用方瓜说明。 嫩方瓜适合炒制、做汤、拌馅，老方瓜适合蒸食、做饼。今天的方瓜包子，用了老、嫩方瓜，成品金灿灿的，很是诱人呢，喜欢的亲一起做着吃吧！（我是昨晚做的，今天拍的成品图，光线不同，拍出来也不同，但这是同一笼包子）
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/19 老方瓜去皮洗净切片，放微波炉高火五分钟，取出，用勺子压成泥
2/19 放入面粉中，将酵母也放入
3/19 用筷子搅拌，至没有干粉
4/19 揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵
5/19 将白胡椒粉、料酒、老抽、盐、香葱末、姜末、放入肉糜中，搅拌均匀；嫩方瓜去皮洗净
6/19 将嫩方瓜用擦子擦成丝
7/19 加盐拌匀，放一边煞水
8/19 将方瓜丝握去水分，用刀稍微剁碎
9/19 放入肉糜中，加入油
10/19 将蚝油和五香粉放入，加盐，拌匀
11/19 包子馅拌好了
12/19 面团发至两倍大，用手指按压无回缩，就发好了
13/19 面团放面案上揉光滑
14/19 切成等量剂子，擀皮
15/19 取适量包子馅，放在皮上
16/19 将边缘捏起来、收口
17/19 整形，放蒸笼里二次发酵二十分钟，大火蒸二十分钟
18/19 时间到再虚蒸三分钟，即可
19/19 成品图
面粉的吸水性不同，怕面太软，可以先留出10克方瓜泥，反之可以加一点清水；也可以只用白面，添加适量清水即可；虚蒸是为了防止包子突然遇冷回缩；一次可以多包些，放冰箱冷冻储存，吃的时候一热和新蒸的一样。
