3.7万点赞 · 74收藏
独家 · 1.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名27.1万
鲫鱼肉本就鲜美,且肉质细腻,熬煮的汤水更是像牛奶一样白,营养价值丰富。
1/7 将鱼处理干净
2/7 在鱼身上划出痕迹后,加入少量的料酒,姜丝,盐进行腌制半个小时
3/7 鱼腌好后,锅里倒入稍多的猪油(用菜油炒鱼味道就不是很香)
4/7 将油烧开至八成热,开始煎鱼
5/7 煎至双面金黄,鱼肉渐熟,特别是鱼头多煎一会
6/7 提前烧开一锅水,加入已经煎好的鱼中大火煮五分钟,后转小火熬煮
7/7 起锅前,加入盐,胡椒粉进行调味,鲫鱼汤就好啦
可以用不粘锅煎鱼,不然鱼皮会粘锅