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蛋黄酥
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蛋黄酥

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作者: 徐小乐
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 把水油皮和油酥和好成面团盖上保鲜膜醒30分钟

    1/16 把水油皮和油酥和好成面团盖上保鲜膜醒30分钟

  • 把咸蛋黄蛋黄烤箱160度烤6分钟取出放凉切半备用

    2/16 把咸蛋黄蛋黄烤箱160度烤6分钟取出放凉切半备用

  • 半个小时后把水油皮和油酥分成14份

    3/16 半个小时后把水油皮和油酥分成14份

  • 然后把水油皮按扁包住油酥

    4/16 然后把水油皮按扁包住油酥

  • 接下吧包好的油酥皮按扁擀成鸭舌状由上往下卷起

    5/16 接下吧包好的油酥皮按扁擀成鸭舌状由上往下卷起

  • 依次擀好所有的油酥皮盖上保鲜膜醒20分钟

    6/16 依次擀好所有的油酥皮盖上保鲜膜醒20分钟

  • 时间到了,再次取出醒好的油酥皮擀成长方形由上往下卷起

    7/16 时间到了,再次取出醒好的油酥皮擀成长方形由上往下卷起

  • 依次擀好所有的油酥皮再次醒20分钟

    8/16 依次擀好所有的油酥皮再次醒20分钟

  • 醒油酥皮的时间来包蛋黄馅,取适量莲蓉按扁把蛋黄包住揉圆备用(小的是没包蛋黄的)

    9/16 醒油酥皮的时间来包蛋黄馅,取适量莲蓉按扁把蛋黄包住揉圆备用(小的是没包蛋黄的)

  • 接下来取一油酥皮放案板上勇手指在中间按一下

    10/16 接下来取一油酥皮放案板上勇手指在中间按一下

  • 然后把在中间按的位置折叠过来

    11/16 然后把在中间按的位置折叠过来

  • 再按成中间厚周围薄的面皮

    12/16 再按成中间厚周围薄的面皮

  • 接下来把蛋黄馅包住,,要包紧不要漏酥了哟,忘了拍照

    13/16 接下来把蛋黄馅包住,,要包紧不要漏酥了哟,忘了拍照

  • 依次包好所有的蛋黄馅,然后刷上蛋液,干了再刷一边

    14/16 依次包好所有的蛋黄馅,然后刷上蛋液,干了再刷一边

  • 接下来烤箱预热180度5分钟,然后撒上芝麻,上下火中层烤30分钟,时间到就可以出炉了

    15/16 接下来烤箱预热180度5分钟,然后撒上芝麻,上下火中层烤30分钟,时间到就可以出炉了

  • 成品

    16/16 成品

  • 小贴士

    没有猪走起酥油的,可以用玉米油代替!一样美味哟!

    作者: 徐小乐

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