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没用长干豆角,这个干豆角碎是自己晒的,味道都一样,自己晒的这种干豆角碎很容易泡发好很给力。
1/12 干豆角用开水泡发3小时。
2/12 瘦肉洗净切成小薄片
3/12 姜切片、蒜瓣拍碎切碎、干椒切碎、葱切末。备用!
4/12 切好的肉片放入容器,加入姜片、蒜、10克料酒、10克蒸鱼豉油、少许胡椒粉、生抽、鸡精、适量辣椒面、淀粉、少许芝麻油搅拌均匀。(淀粉不要放多了,多了蒸好后肉会粘在一起)
5/12 盖上保鲜膜腌制半小时
6/12 泡发好的干豆角洗净沥一下水分、洒少许盐拌匀装盘
7/12 铺上腌制好的肉摆好。
8/12 放入蒸锅中蒸制1个半小时左右即可
9/12 蒸好后取出
10/12 洒上干辣椒碎、䓤花、少许花椒粉
11/12 热锅倒入适量的油,烧制高温后浇到铺在上面的调料上即可^_^(油温一定要高再浇在菜上面)
12/12 成品
腌制时,调料大家就适量添加。不管做什么菜调味料的量不要加多了,不一定调味料多就好吃,适量加点就行。