绿豆沙馅的做法_菜谱_香哈网
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绿豆沙馅
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绿豆沙馅

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中秋节快到了,天天做馅儿做月饼,特别的有趣还很充实。 去皮的绿豆沙口感跟栗子一般,沙沙的,特别香甜,自己做的放一点糖一点油,不甜不腻。 看过哈友做的带皮的绿豆沙馅不知道口感怎样,需要尝试一下。 去皮绿豆沙馅儿实在很繁琐,有时间不妨试试,确实非常好吃,豆沙会给你意外的惊喜。

作者: 燕扉扉
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 把绿豆泡上,用水多冲几次,洗干净

    1/15 把绿豆泡上,用水多冲几次,洗干净

  • 24小时以后,绿豆膨胀两倍大

    2/15 24小时以后,绿豆膨胀两倍大

  • 用手搓,开始一小部分的掉皮,用流水冲掉皮,一遍又一遍

    3/15 用手搓,开始一小部分的掉皮,用流水冲掉皮,一遍又一遍

  • 这是去了一半皮的绿豆

    4/15 这是去了一半皮的绿豆

  • 接着用力搓,快差不多了

    5/15 接着用力搓,快差不多了

  • 这是褪了皮的绿豆,白白的。准备放蒸锅蒸熟

    6/15 这是褪了皮的绿豆,白白的。准备放蒸锅蒸熟

  • 放蒸锅,弄的很散,蒸的快

    7/15 放蒸锅,弄的很散,蒸的快

  • 用手捏一下,捏碎了就算可以了

    8/15 用手捏一下,捏碎了就算可以了

  • 放保鲜袋,用擀面杖擀成沙

    9/15 放保鲜袋,用擀面杖擀成沙

  • 蒸熟的有点硬,不太好擀

    10/15 蒸熟的有点硬,不太好擀

  • 擀好了的绿豆沙

    11/15 擀好了的绿豆沙

  • 准备奶和糖

    12/15 准备奶和糖

  • 不粘锅烧热,放牛奶再放豆泥,炒制,别糊锅了

    13/15 不粘锅烧热,放牛奶再放豆泥,炒制,别糊锅了

  • 稍干的时候放油炒,到推不动炒勺为止

    14/15 稍干的时候放油炒,到推不动炒勺为止

  • 用手捏成团就可以,出锅关火

    15/15 用手捏成团就可以,出锅关火

  • 小贴士

    泡的时间越久越好去皮,就是要每天换好几次水,怕水变质了。
    蒸好的绿豆比较硬用保鲜袋擀,免得袋子破了。
    炒的太稀做月饼时不好包,太干了捏不起来,控制馅儿软硬很关键。

    作者: 燕扉扉

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