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一道很经典的东北菜，最怀念小时候麻麻用铁锅炖菜的味道，现在麻麻不在身边，只好自己学着做了，虽然味道不及麻麻，也可以有几分相似啦。
45分钟
五香
中级
其他
炖
其他
1/18 土豆干吸满了鹅肉的汤汁，感觉像是吃肉一样
2/18 土豆干要提前泡三四个小时，跑得越久越容易炖烂
3/18 泡好的土豆干没有跑之前颜色漂亮，淀粉的作用下，开始泛白
4/18 这是一块剔除骨头的鹅胸
5/18 比较肥，先把肥肉剔下来，很好弄，沿着那层白膜用刀一点点划开就好
6/18 将剔下来的肥肉切成小块备用
7/18 瘦肉切块
8/18 准备葱姜调料
9/18 蒜末
10/18 在锅内加一点点油就好，把肥肉炼出荤油
11/18 待肥肉表面变金黄并且回缩成一小块，荤油就炼好啦，倒入葱姜调料
12/18 葱姜调料爆锅之后倒入饿肉，翻炒至肉的表面红色退去
13/18 根据土豆干的量加水，大概1200左右，这步掌握不好也没关系，可以等到加土豆干的时候再加，中火炖20分钟
14/18 加入土豆干
15/18 搅动几下，让土豆干完全浸在汤中，中火炖15分钟
16/18 汤汁已经被土豆干完全吸收了，土豆干变得很润滑饱满，颜色也呈金黄色
17/18 加蒜和盐，出锅
18/18 开吃
1.这道菜的精华在炼荤油上，相信荤油做菜的妙处哈友们比我知道的多，在此不啰嗦啦
2.土豆干提前泡好，汤汁充分浸泡后，味道和口感会更好
