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开洋，是中国南方的方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，口味咸鲜，在烹饪中起到提鲜调味的作用。角瓜营养丰富，具有清热利尿，润肺止咳等功效。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/9 准备好开洋，将葱，大蒜去皮和角瓜一同洗净。
2/9 开洋用温水泡软。
3/9 将角瓜切开，用小勺掏去瓜瓤。
4/9 葱切末，角瓜和大蒜切成片。
5/9 将角瓜放入盘中，撒上4克盐，用手揉搓出水后，控净多余水分备用。
6/9 炒勺油热后，放入葱末，大蒜片煸香。
7/9 倒入泡好的开洋翻炒半分钟。
8/9 放入角瓜片和剩下的4克盐，生抽，翻炒2分钟后加入鸡粉炒匀即可。
9/9 盛入盘中，即可享用。
1.开洋炒之前用温水泡一下才好吃。2.角瓜先用盐腌去水分，再炒口感更好。
