保存到手机
看更多做法
2.7万点赞 · 1564收藏
独家 · 15.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7600
打卤手擀面是面条其中面条一种吃法，卤打的香，食材以菌类，鸡肉丝，炖鸡汤为主，卤打好浇上香油花椒来提味又是关键的一步，以手擀面吃着最正宗，揭晓一下烹饪过程。
25分钟
家常味
中级
其他
卤
其他
1/15 鸡子提前炖熟凉后撕成鸡肉丝，黄花，木耳，香菇泡发洗净切丝，葱姜蒜切末，盐，酱油，香油，鸡蛋，花椒备齐。
2/15 热锅凉油爆香葱姜蒜末
3/15 然后倒入香菇，木耳，黄黄丝炒匀，加入少许老抽酱油
4/15 倒入鸡肉丝继续炒匀
5/15 在倒入鸡汤，适量添加点盐够咸就行了
6/15 等待开锅去表面少许浮末，然后倒入水淀粉勾欠，一边慢慢添加水淀粉，一边用勺搅动上劲
7/15 看到浓稠汁在次开锅时
8/15 淋入打散鸡蛋液，片刻蛋液成蛋花浮卤上关火成入盆中
9/15 洗净锅放少许香油，在倒入数粒花椒炸香
10/15 透热浇在打好卤上即可完成
11/15 面粉加入温水和成硬面团，盖上湿布松弛半小时，用擀面杖擀薄片
12/15 放入少许细玉米面面铺，重叠一起
13/15 切成面条抖散开
14/15 锅中清水开后，下入面条煮熟用漏勺捞岀过水控净
15/15 成碗放少许青菜面码，浇上卤拌匀开吃香着呢
提示，食材供参考，菜码豆角，芹菜须提前焯水段生在与卤面一起食用，炖鸡子时一次多放点汤，然后打卤时用替代清水，打卤最香最棒。
