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黑鱼比较好吃，肉很密实，个人感觉整条炖不入味，切段比较好，其他鱼不适合切段，容易散。
45分钟
家常味
高级
其他
红烧
其他
1/8 用水充分洗涤，黑鱼的鳞很不容易弄，要洗干净
2/8 切成段
3/8 准备好冲姜蒜，蒜不要切，用刀面压碎，这样更容易入味，葱切斜面，增加与汤汁的受力面积
4/8 放油，油热加糖熬，一般我都用红糖，容易上色，昨天红糖没了
5/8 加入葱姜蒜大料花椒粒等翻炒，下鱼翻炒
6/8 淋入醋，生抽，老抽，添水
7/8 开炖
8/8 完成了，开吃！
蒜要拍，葱要切斜段，白糖要熬冒泡，炒时用大火
