虾泥豆腐

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  1/9 准备材料：豆腐买嫩豆腐

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  2/9 把豆腐切成2厘米长的方块

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  3/9 鸡蛋打散，加入60℃左右的热水搅拌均匀，加入适量的盐。鸡蛋与水1:1的比例，把鸡蛋液倒入到豆腐里，用勺子撇去泡沫

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  4/9 蒸锅水烧开，再放入鸡蛋液碗，上面加盖，小火蒸10分钟，加盖是为了避免水滴滴落，使表面不平整。

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  5/9 把虾子去壳，去虾线，剁成泥，姜蒜切碎。

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  6/9 热锅放油，加入姜蒜煸炒出香味

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  7/9 加入虾泥煸炒几下

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  8/9 加入料酒、生抽、胡椒粉，炒一分钟，撒上葱花，起锅

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  9/9 连汤汁一起倒入鸡蛋豆腐羹里。

小贴士

虾泥炒两分钟就可以了，不要炒长时间，肉质老了就不好吃了。鸡蛋液是蒸锅里水开了再放入锅里，加盖小火蒸10分钟即熟。

作者: 小鱼1794

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