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河南人爱吃面，各种做法各种的吃，蒜蘸面是一道做法简单，吃起来酸辣爽口的美味面食，也就是把面条和蘸汁分开吃。最好是手擀面，煮好后捞出来放入大碗内加上面汤原汁原味，，大蒜捣成蒜泥搭配自己口味喜好的调味料调成料汁，然后把面条夹到料汁碗里均匀蘸上料汁再食用。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/16 面粉适量倒入面盆里(根据人口多少和面)
2/16 一边倒水一边用筷子搅拌至成棉絮状
3/16 用手把面揉成面团盖上湿布或盖子醒发一个小时以上。
4/16 大蒜拨皮洗净放入容器内
5/16 捣成蒜泥
6/16 把蒜泥用小勺子盛出来放进碗里，再放入适量辣椒面(我放的是自己做的花生辣椒碎)
7/16 炒锅放适量油烧热冒蓝烟倒入碗内
8/16 把蒜泥炸出香味
9/16 再放入适量盐，生抽，醋，鸡精调味即可
10/16 把醒发好的面，在案板上再揉几分钟，更光滑些
11/16 用擀面杖擀成圆片，不要擀太薄了
12/16 用刀划成三厘米宽左右的长面皮
13/16 锅里放水烧开，把面片放入煮熟(软硬程度看自己喜好定)也可加入适量青菜一起煮。
14/16 把煮好的面片和青菜一起捞进大碗内，加点面汤防止粘黏。
15/16 和蘸料一起上桌即食
16/16 看看，很诱人吧
面团醒发时间越久口感越筋道，面片不易擀的太薄了，稍稍厚点吃起来有嚼劲，过瘾。蒜泥一定要用热油冲一下才会更香浓。
